Alepa – Privo L’Eretico Rosso 2018

De Privo L’Eretico Rosso van Alepa is een prachtige uitdrukking van Cabernet Sauvignon. Een expressie, sappig en vitaal, in staat om zelfs de grootste scepticus van het gebruik van internationale druivensoorten weer te doen geloven. 

De Privo L’Eretico Rosso is diep robijnrood. De wijn heeft een complex en fascinerend aromatisch boeket, met tonen van rijpe kersen, frambozen en granaatappel, om te vervolgen met grasachtige tonen, kruidnoten, zoethout en bosgrond. In de mond fris en elegant, volledig in contrast met het stereotype beeld van Cabernet Sauvignon. Medium tannines, verkwikkend sappig, met tonen van zwarte kersen in de lange afdronk. Handgemaakte wijn, gemaakt zoals het ooit was

De druiven voor de Privo L’Eretico Rosso komen van de heuvels rond Caiazzo op een hoogte van 250 meter van wijnstokken met een leeftijd van 35 jaar. De druiven worden eind september handmatig geoogst. De wijn wordt op een volstrekt natuurlijk wijze gemaakt, zonder toevoeging van sulfieten. De druiven worden zacht geperst en blijven vervolgens twee weken dagen weken op de schillen. Na de spontane, natuurlijke vergisting rijpt de wijn 12 maanden in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt niet gefilterd of gestabiliseerd. Er kan derhalve wat depot achterblijven in het glas.

De Privo L’Eretico Rosso is heerlijk bij gerechten met rood vlees.