Fabio Motta - Bolgheri Bianco Nova 2018

Bolgheri kwam internationaal op de kaart te staan bij een blindproeverij van Decanter in 1974, waar een 6 jaar oude Sassicaia de allerbeste Bordeaux van tafel veegde. Daarvoor was Bolgheri relatief onbekend. Sindsdien hebben de SuperTuscans uit de Bolgheri wereldfaam verworven. In Bolgheri worden met name rode wijnen gemaakt, maar er zijn ook enkele mooie witte wijnen te vinden.

De Bolgheri Bianco Nova van Fabio Motta is zo’n mooie witte. In deze wijn is Fabio Motta op zoek gegaan naar de balans tussen de frisse mineraliteit van Vermentino en de rijke complexiteit van Viognier. De kleur is strogeel, met enkele groene reflecties. Mooie vegetale tonen in de neus, met wat brem en acacia. De Viognier voegt daar tropisch fruit aan toe, met achterin nog wat amandel. De smaak is fris en sappig met een rijke afdronk. 

De druiven voor deze Bolgheri Bianco zijn afkomstig van wijngaarden van Vignanova in Le Fornacelle, aangeplant in 2003. Na de handmatige oogst worden de hele trossen zachtjes geperst. Na twee dagen rust op een temperatuur van 5 graden, wordt de wijn gedurende 30 dagen op een temperatuur van 13 graden vergist, met speciaal geselecteerde gisten. De wijn rijpt daarna op zijn gisten voor een periode van 4 tot 5 maanden in RVS-tanks.

De Bolgheri Bianco Nova is heerlijk bij antipasti en seafood.