Monacesca – Verdicchio di Matelica Riserva Mirum 2020

De Verdicchio di Matelica heeft qua naamsbekendheid en qua productieomvang altijd in de schaduw gestaan van zijn grotere broer, de Verdicchio dei Castelli di Jesi. Kwalitatief doet de Matelica echter geenszins onder voor de Jesi-varianten. Het lastige en warmere klimaat zorgt voor volle, rijke wijnen met een hoge mate aan complexiteit.
 
De Verdicchio di Matelica Riserva Mirum van Fattoria La Monacesca is vloeibaar goud in het glas en hij definieert de essentie van de Verdicchio-druif. De wijn heeft een diep strogele kleur. In de neus een vol en complex bouquet aan geuren, met tonen van geroosterde amandelen, cederhout, honing, anijs en toast. In de mond een explosie van smaak, diep en rijk met een prachtige mineraliteit. De afdronk is schier oneindig met prachtige tonen van anijs en eucalyptus en het typische, aangename bittertje van amandelen.
 
De druiven zijn afkomstig van 30 jaar oude stokken. De druiven worden handmatig geplukt in de laatste weken van oktober, twee weken later dan normaal, waardoor ze ietwat overrijp zijn. Direct na de oogst worden de druiven zacht geperst. Na een gecontroleerde fermentatie in stalen tanks, blijft de wijn tot het late voorjaar op zijn eigen droesem. Tijdens de rijping ondergaat de wijn nog een natuurlijke malolactische fermentatie.
Na een totale rijping van 18 maanden op roestvrij staal, rust de wijn nog 6 maanden op fles in de kelders van het domein.
 
Verdicchio is een wijn die baat heeft bij wat oudering. Deze Verdicchio di Matelica heeft een zeer groot bewaarpotentieel en kan minimaal 10 jaar bewaard worden.
 
De Verdicchio di Matelica Riserva Mirum is een eetwijn pur sang, zeer geschikt voor stevige gerechten. Probeer hem eens bij een mooie Tortellini met een salsa Parmiggiano en een bolletje tartaar met tomaat!