San Guido - Le Difese 2019

Le Difese is de basiswijn van Tenuta San Guido. Er is echter niks basis aan deze prachtige blend van Cabernet Sauvignon en Sangiovese. De wijngaarden van Le Difese zijn gelegen in de Maremma, tussen Cecina en Bolgheri, vlakbij de Middellandse zee.

Le Difese is helder granaatrood van kleur. In de neus rijpe aroma’s van besfruit en cassis, gevolgd door rijpe kersen en wat cranberry. In de achterhand volgen nog specerijen, etherische aroma’s en wat tabak. Zijdezacht mondgevoel met een blijvende frisheid door het besfruit. Zeer aangename, goed doordrinkbare wijn.

De druiven worden vanaf medio september met de hand geplukt, te starten met de Cabernet Sauvignon. De Sangiovese wordt iets later geoogst. Na gemiddeld 2 weken schilcontact wordt de wijn vergist in roestvrijstalen vaten, op een gecontroleerde temperatuur, waarbij de most regelmatig wordt overgepompt. Na de blend rijpt de wijn nog 12 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten, die eerder voor de Sassicaia en de Guidalberto werden gebruikt.

Le Difese is een mooie eetwijn die zich thuis voelt bij klassieke Toscaanse gerechten, zoals Pasta met wildzwijnragú.