Ottoventi - Cataratto Zibibbo 2022

Een van de doelstellingen van een wijnmaker is het maken van een volledige expressie van het terroir van de streek. Cantina Ottoventi heeft deze doelstelling bereikt door de belangrijkste autochtone druivensoorten van de streek te verwerken in een mooie en representatieve blend.
 
De Cataratto Zibibbo van Cantina Ottoventi is een blend van de druivensoorten Zibbibo en Cataratto. De wijn is mooi strogeel van kleur met wat groenige reflecties. In de neus mooi expressief en aromatisch, waarbij tropisch fruit en grapefruit worden afgewisseld met hints van sinaasappelbloesem en citroengras. De smaak is fris, fruitig en mooi mineraal, waarbij de fruitige tonen worden ondersteund door een elegant kruidig bittertje in de lange afdronk.
 
De druiven worden begin september handmatig geplukt en dan zacht geperst. De fermentatie wordt op gang gebracht met uitsluitend natuurlijke gisten. Na de vergisting rijpt de wijn 12 maanden in roestvrijstalen vaten.
 
De Cataratto Zibibbo is lekker bij lichte pasta’s en gerechten met wit vlees.